Главные новости » Эксклюзив » Пять способов, как быстро посолить капусту в банке, чтобы она оставалась хрустящей

6-11-2023, 18:35

Пять способов, как быстро посолить капусту в банке, чтобы она оставалась хрустящей

Наряду с использованием современных технологий при приготовлении квашеной капусты в банке хозяйки не забывают и о вековых традициях. Даем несколько советов, как приготовить этот полезный и вкусный продукт.

Как посолить капусту в банке

Наши предки использовали деревянные бочки для засолки капусты, так как это было единственное доступное средство в их распоряжении. К тому же, в далеком прошлом не было возможности мгновенно приобрести свежие овощи в холодное время года. Засолка позволяла сохранить капусту и другие овощи для долгого хранения. Но в современном мире нам доступны более простые и удобные методы, и одним из них является засолка в банке.

Пять способов, как быстро посолить капусту в банке, чтобы она оставалась хрустящей

Процесс засолки капусты в банке проще и более удобен по сравнению с использованием больших деревянных бочек. Банка безопасна для соленой среды, не требует больших затрат времени и усилий.

Несмотря на простоту этого процесса, следует придерживаться некоторых основных рекомендаций:

Подготовьте банку: убедитесь, что она хорошо вымыта и высушена. При желании, вы можете дополнительно простерилизовать ее для максимальной гигиеничности.
Проверьте банку на наличие сколов и трещин. Это важно, чтобы избежать нежелательных проблем в процессе засолки.
Наполняйте банку капустой практически до верха, оставляя небольшое пространство. Это важно, чтобы капуста могла бродить без риска разлить сок по столу.
В процессе брожения ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой. Это поможет избежать накопления газов и поддержит процесс брожения.
Держите банку с капустой в еще одной емкости, такой как миска или кастрюля, чтобы избежать разлива сока.

После завершения процесса брожения, капусту можно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной капустой в банке всю зиму.

Рецепты, как быстро посолить капусту, чтобы она была хрустящей

Рецепты быстрой засолки капусты, чтобы сохранить ее хрустящей, могут быть простыми и вкусными. Один из ключевых факторов успеха в этом деле — правильный выбор кочана капусты. Если вы планируете получить хрустящую капусту, предпочтение следует отдать сортам с белыми листьями и немного приплюснутой формой кочана. Эти сорта обычно содержат меньше сока и подходят отлично для быстрой засолки.

Вот один из рецептов быстрой засолки капусты:

Ингредиенты:

Кочан капусты – примерно 2,5 кг (этого достаточно на 3-литровую банку).

Морковь – 2 средних размера.

Соль – 50 г (по 20 г на 1 кг капусты).

Сахар – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Нашинковать капусту как вам удобно, добавить тертую морковь.
Равномерно распределить соль и перемешать компоненты.
Уложить капусту в банку, оставив немного места у горлышка, так как она при брожении поднимется.
Залить холодной водой, чтобы покрыть капусту. Это важно, особенно если используются сорта с меньшим количеством сока.
Плотно не закрывать банку, оставив крышку либо покрыв марлей.
Начнется процесс брожения, и на поверхности появятся пузырьки выходящего газа. Прокалывайте капусту палочкой до самого дна, чтобы избежать горчичного привкуса.
Капуста будет готова через 3-5 дней, в зависимости от температуры. Готовность можно определить по прекращению бурления рассола и его осветлению.
Слейте рассол, добавьте сахар, размешайте и верните обратно в банку.
Покройте крышкой и оставьте в холодильнике на сутки. Капуста готова к употреблению.

Капусту можно приготовить и без соли и сахара, получив хрустящий и освежающий результат. Для этого нашинкованную капусту помещают в емкость, засыпают 5 горошинами перца на каждые 0,5 кг капусты, и заливают обычной чистой водой. Капусту придавливают, например, тарелкой, крышкой или банкой с водой. Процесс засолки длится 3 дня при комнатной температуре, затем капусту переносят в холодильник еще на 3-4 дня, чтобы она достигла нужной кондиции.

Подавать эту капусту можно, приправив растительным маслом. Рассол не выбрасывается, а используется для приготовления следующей партии, что ускоряет процесс. На второй раз можно добавить разнообразные ингредиенты, такие как сладкий перец, морковь, свекла или фрукты и ягоды. Всего за 36 часов при комнатной температуре, вы можете наслаждаться хрустящей капустой.

Как сделать хрустящую капусту без соли и сахара

Быстрый способ приготовления маринованной капусты в банке — это отличное решение, когда хочется насладиться вкусным салатом уже через несколько часов. Это несомненно сокращает время ожидания по сравнению с традиционной квашеной или солеными вариантами. Маринованная капуста приобретает приятный вкус и идеально подходит для приготовления салатов к обеду или ужину.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты.

2 моркови.

2 стакана воды.

100 г яблочного уксуса.

2 столовые ложки сахара.

1 столовая ложка соли.

1 столовая ложка растительного масла.

Перец горошком.

Лавровый лист.

По желанию можно добавить сладкий перец, нарезанный полосками, и чеснок.

Приготовление:

Нашинковать капусту и натереть морковь.
В банке хорошо перемешать капусту и морковь.
Для маринада, в сотейнике смешать воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Довести смесь до кипения.
После закипания добавить яблочный уксус и выключить огонь.
Залить горячим маринадом смесь капусты и моркови в банке.
Плотно закрыть банку крышкой и оставить на столе до полного остывания.

Таким образом, капуста будет готова к употреблению уже через 2 часа. Однако, ее вкус еще более насыщенный, если дать ей настояться в холодильнике. Этот рецепт отличается не только быстротой приготовления, но и прекрасным вкусом, который понравится всем вашим домочадцам.