Что приготовить на Ивана Купала: обрядовое меню наших предков

Праздник Ивана Купала известен своими веселыми традициями, а также обладает богатым кулинарным наследием. В этот день наши предки готовили особые блюда, включающие в себя кашу, квас, постные вареники и ароматный травяной чай. Узнаем о них поподробнее в статье Rsute.ru.

Что готовили к празднику Ивана Купала наши предки: обрядовое меню

Обрядовая ячневая каша

Одним из самых известных обрядовых блюд на Ивана Купала является каша. Для приготовления каши необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана ячневой крупы, 1 литр молока, 50 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу, а также фрукты для украшения.



Для начала несколько раз промойте крупу водой. Затем разогрейте сковороду без масла на плите и обжарьте крупу до сухости и золотистого цвета. Переложите обжаренную крупу в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения. Добавьте сахар и соль, и варите кашу до загустения в течение 20-25 минут.

В конце приготовления добавьте в кашу кусочек сливочного масла и сразу же выключите огонь. Оставьте блюдо под закрытой крышкой на 20 минут. Кашу подавайте к столу вместе с сезонными фруктами, ягодами или мятой для украшения.

Петровский квас

Еще одним традиционным напитком, который готовили на Ивана Купала, был петровский квас. Для его приготовления вам понадобятся: 800 г ржаных сухарей, 4 л воды, 1 чайная ложка муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого хрена и 25 г дрожжей.

Налейте кипяток на ржаные сухари так, чтобы вода полностью покрыла их, и оставьте на сутки в теплом месте. После этого процедите жидкость через марлю и разведите оставшейся водой. В полустакане получившейся жидкости разведите муку и дрожжи, хорошо перемешайте до однородности, затем влейте в остальную жидкость.

Добавьте сахар в квас и оставьте его на ночь в теплом месте для брожения. Прежде чем разлить квас по бутылкам, добавьте в него мед и хрен. Поставьте бутылки с квасом в холодильник на 2 суток, чтобы напиток был готов к употреблению.

Купальские вареники

Купальские вареники с вишней также являются традиционным блюдом, которое готовят на праздник Ивана Купала. Для их приготовления вам понадобятся: 3 стакана муки, 150 г воды, 2 яйца, 4 стакана вишни, 100 г сахара и соль по вкусу.



Смешайте яйца, воду, соль и муку до получения однородного теста, которое не будет прилипать к рукам. Накройте тесто пленкой и отложите в сторону на время приготовления начинки.

Переберите вишни, промойте и удалите косточки. После этого посыпьте вишни сахаром и оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок. Слейте сок через дуршлаг.

Разделите тесто на небольшие шарики и тонко раскатайте их. Сформируйте вареники с вишней и опустите их в кипяток. Варите вареники 2-3 минуты, пока они не всплывут на поверхность.

Травяной чай

Травяной чай на Ивана Купала является отличным завершением праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 15 г листьев земляники, 15 г листьев малины, 15 г листьев черной смородины, 50 г чабреца и 50 г зверобоя.

Тщательно промойте все травы и нарежьте их ножом. Выложите нарезанные травы в термос и залейте 1 литром кипятка. Оставьте чай настаиваться в течение 20 минут, затем разлейте его по чашкам и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого традиционного напитка.