Можно ли класть замороженные пельмени в кипяток

Казалось бы, что может быть проще — закипятил воду, закинул пельмени и ждёшь. Именно так большинство и поступает, по аналогии с макаронами. Но в итоге вместо аккуратных, сочных пельменей получаем разорванное тесто, мутный бульон и слипшийся «ком». В чём ошибка? Всё дело в температуре воды. В статье echonedeli.ruразбираемся, можно ли класть замороженные пельмени в кипяток и как сварить их так, чтобы они выглядели идеально и не потеряли вкус.

Почему кипяток — враг пельменей

У опытных хозяек давно есть негласное правило: замороженные пельмени нельзя резко отправлять в кипящую воду. Причина проста — сильный температурный шок.

Когда лёд сталкивается с бурным кипением:

• тесто схватывается неравномерно;


• края могут моментально «свариться», а середина остаться сырой;


• пельмени лопаются, выпускают начинку;


• повышается риск слипания и прилипания ко дну.

Но и другая крайность — холодная вода — тоже не выход. В ней пельмени долго нагреваются, размокают и практически гарантированно склеиваются между собой.

В какую воду правильно класть пельмени

Идеальный вариант — вода средней температуры, а не кипяток и не холодная.

Вот как делают правильно:


Достаньте пельмени из морозилки и дайте им полежать при комнатной температуре 5–10 минут. Полностью размораживать не нужно — достаточно, чтобы ушёл ледяной налёт.
Доведите воду до кипения, а затем слегка остудите её.
Оптимальная температура воды — около 50 °C.

Чтобы её получить, в кипяток добавляют немного холодной, но обязательно кипячёной воды.
Только после этого аккуратно опускайте пельмени в кастрюлю.

Маленькие хитрости для идеального результата

Чтобы пельмени получились ровными, красивыми и не слиплись:

• помешайте их сразу после закладки и ещё раз через 30–40 секунд;


• используйте кастрюлю с запасом объёма — теснота провоцирует слипание;


• добавьте в воду немного соли и лавровый лист — вкус станет ярче;


• можно капнуть чайную ложку растительного масла, если пельмени склонны прилипать.