Заготовка зелени на зиму: как самостоятельно приготовить натуральные бульонные кубики

В зимние вечера хозяйки часто готовят вкусный согревающий суп или богатый ароматом соус. Однако может возникнуть проблема с зеленью. Она необходима для придания блюдам особого вкуса и питательности. Журналисты Rsute.ru разбирались в том, как быть с зеленью в зимний период времени.

Как самостоятельно приготовить натуральные бульонные кубики и другие идеи заготовки зелени на зиму

Бульонные кубики: вкус и польза в одном кубике

Бульонные кубики, которые можно приобрести в магазинах, часто содержат искусственные добавки, усилители вкуса и консерванты. Почему бы не создать свои натуральные бульонные кубики, которые придают блюдам неповторимый вкус и в то же время сохраняют все полезные свойства.



Ингредиенты:

• свежие овощи (лук, морковь, сельдерей и другие, на ваш выбор);


• листья зелени (петрушка, укроп, кинза и т.д.);


• морская соль или гималайская соль.

Как приготовить

Нарежьте овощи и зелень мелкими кусочками. Разложите их в равномерном слое на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов Цельсия, и держите овощи с зеленью там до полного высыхания.

Перемелите высушенные овощи и зелень в мелкую пудру с помощью блендера или кофемолки. Добавьте морскую соль (или гималайскую соль) в пропорции 1 часть овощей с зеленью к 1 части соли. Можете регулировать количество соли под свой вкус. Тщательно перемешайте полученную массу и убедитесь, что соль хорошо смешалась с овощами и зеленью.

Сформируйте кубики, используя формочки для льда или специальные формы для бульонных кубиков.
Высушите кубики на воздухе несколько дней до полного застывания. Теперь у вас есть натуральные бульонные кубики, которые можно хранить в закрытой емкости или банке в течение всего зимнего сезона и использовать для приготовления вкусных и полезных блюд.

Заготовка зелени в масле: яркие краски и ароматы в холодное время года

Другим способом сохранения зелени на зиму является создание ароматных масел с зеленью, которые послужат основой для приготовления соусов, заправок или просто добавят аромата в готовые блюда.



Ингредиенты:

• свежая зелень (укроп, базилик, петрушка и т.д.);


• оливковое масло;


• стерилизованные стеклянные банки.

Как приготовить

Тщательно промойте и обсушите свежую зелень. Измельчите ее ножом или используйте блендер для получения кашицы. Наполните стерилизованные стеклянные банки зеленью наполовину. Залейте зелень оливковым маслом так, чтобы полностью покрыть ее.

Плотно закройте банки и храните их в холодильнике. Масло приобретет насыщенный аромат зелени через несколько дней и будет готово к использованию. Масло с зеленью отлично дополнит ваши блюда и добавит летних ноток в зимний повседневный стол.

Заморозка зелени: свежесть и полезные вещества вне сезона

Еще одним отличным способом сохранить зелень на зиму является заморозка. Это позволяет сохранить свежесть и большую часть питательных веществ, которые содержатся в зелени.

Промойте и обсушите зелень. Измельчите ее или оставьте целыми листьями, в зависимости от ваших предпочтений.
Разложите зелень в один слой на противне или подносе и поместите в морозильник.

Когда зелень заморозится, переложите ее в пакеты для заморозки или контейнеры, чтобы избежать образования инея.
Зелень готова к использованию в любое время зимой! Таким образом, вы можете наслаждаться свежей и полезной зеленью даже в зимний период, когда ее традиционно трудно найти в продаже.